Château Pale Ale Nature (Organic Malt)

Color

7–10 EBC

Poder diastásico

≥ 200 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 80 %

Uso máximo en la receta

100 %

Humedad máxima

≤ 4,5 %

Proteína

≤ 11,5 %

Índice Kolbach

35–48 %

Friabilidad mínima

≥ 80 %

Actividad enzimática

Alta

Malta orgánica base belga de color claro. Secada a una temperatura de hasta 90-95 °C. Normalmente se utiliza como malta de base o en combinación con la malta Pilsen 2RS orgánica para dar a la cerveza un sabor de malta más rico, así como más color. Esta malta de color más intenso puede dar un toque dorado al mosto. Se utiliza con levaduras fuertes para producir cervezas orgánicas ámbar y amargas. La malta Château Pale Ale Nature se seca durante más tiempo y normalmente está mejor modificada, lo cual le da un sabor más pronunciado que el de la Château Pilsen Nature. La actividad enzimática de la malta Château Pale Ale Nature es suficiente si se utiliza con una proporción considerable de maltas especiales no enzimáticas. Cervezas orgánicas amargas y pale ale, además de la mayoría de estilos tradicionales de cerveza inglesa. Hasta el 100% de la mezcla.

Château / Castle Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Château / Castle Malting · Bélgica