Château Biscuit Nature (Organic Malt)
Color y análisis
- Color
- 45–55 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 76 %
- Uso máximo en la receta
- 25 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,5 %
Sabor y descripción
Malta belga única y muy especial. Ligeramente secada y ligeramente torrefacta a una temperatura de hasta 160 °C. La malta Château Biscuit Nature proporciona una terminación tostada muy marcada a la cerveza, además de un aroma y un sabor de pan y galletas calientes. La malta Château Biscuit Nature aporta un color marrón cálido claro-medio a la maceración. Esta malta se utiliza para mejorar el sabor y el aroma tostados que caracterizan a las ales y las lagers prestándoles las sutiles propiedades de las maltas negras y chocolate. No tiene enzimas. Debe macerarse con maltas con un exceso de potencia diastática. Todas las cervezas orgánicas especiales al mismo que las ales orgánicas británicas, las ales orgánicas oscuras y las cervezas orgánicas porter. Hasta el 25% de la mezcla.
Château / Castle Malting · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Château / Castle Malting · Bélgica