Malta · Briess Malt & Ingredients
Brewers Torrified Wheat
Color y análisis
- Color
- 3 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- 78 %
- Uso máximo en la receta
- 40 %
Sabor y descripción
Slightly nutty
Briess Malt & Ingredients · Sabor y uso
El trigo torrefacto se ha tratado con calor para romper su estructura celular, de modo que se hidrata más rápido y las enzimas de la malta atacan mejor almidones y proteínas. Puede sustituir al trigo crudo en las cervezas blancas y witbier de estilo belga. Frente al trigo crudo, tiene un tiempo de conversión normal y más rendimiento. Para acortar la filtración, añada un poco de cascarilla de arroz. Uso: hasta el 40 % de la molienda.
Briess Malt & Ingredients · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Briess Malt & Ingredients · EE. UU.