BEST Smoked Malt

Color

3–8 EBC

Poder diastásico

≥ 250 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 77 %

Uso máximo en la receta

100 %

Humedad máxima

≤ 5,5 %

Proteína

9,5–13 %

Actividad enzimática

Alta

Smoke, Ham

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Smoked Malt se ahúma con madera de haya del Jura franconio y da a la cerveza el sabor típico que recuerda a hoguera y a jamón ahumado. Es ideal tanto para cerveza como para whisky. Para empezar recomendamos un 10 % de la molienda, que puede llegar al 100 % gracias a su alto poder enzimático. Al decidir la cantidad, hay que tener en cuenta que el aroma ahumado completo suele aparecer solo tras la fermentación y la guarda. Malta base para todas las cervezas con nota ahumada y para Export, cervezas de trigo, Porter, Bock y destilados (whisky).

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania